Domaine Amama Etxaldea - Iluni - Červené 2023
Domaine Amama Etxaldea se nachází v Saint-Étienne-de-Baïgorry v Baskicku. Byl založen v roce 2022 Joanesem Haritschelharem, vinařem vyučeným v Bordeaux, a Naiarou Cuburu, bývalou umělkyní, která se přeorientovala na zahradnictví a sommellerii. Název "Amama" znamená v baskičtině "babička" jako pocta rodinné paměti a živné zemi. Pár převzal rodinnou farmu a přeměnil ji na ekologickou vinici s postupy inspirovanými biodynamikou: setí zelených krycích plodin, používání přírodních přípravků (výluhy, odvary, bylinkové čaje), práce podle lunárního kalendáře a pastva ovcí ve vinicích pro obohacení půdy. Domaine má rozlohu přibližně 3 hektary, rozdělených do několika malých parcel s různorodými půdami (pískovec, jíly, ophit), nacházejících se mezi Baïgorry, Irouléguy a Anhaux. Vinifikace probíhá řemeslně, s domácími kvasinkami, bez přídavků či korekcí, s minimálními zásahy ve sklepě.
Iluni je směs odrůd Tannat, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Vinice jsou pěstovány na parcele Aztane, která je tvořena ophitem.
Odrůdy: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Vůně je elegantní a minerální, s tóny čerstvých ostružin, grafitu, garrigue a černého pepře. V ústech je cítit energie půd s ophitem: úhlové, přímé, přesné víno s jemnými, ale živými tříslovinami.