SAINT JAMES - Safra 1885 - 47%
A Destilaria Saint-James está localizada em Martinica. Sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, que na época era Superior do convento dos Irmãos da Caridade e um químico apaixonado. Ele logo percebeu o potencial das aguardentes de cana destiladas próximas ao seu hospital e decidiu produzi-las ele mesmo. A história seguiu seu curso e em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James e centralizou toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a Cointreau vendeu a destilaria para La Martiniquaise, seu atual proprietário.
O rum Saint James é feito a partir da fermentação e posterior destilação em coluna crioula do suco puro da cana-de-açúcar. Este método de produção, reconhecido como A.O.C rum da Martinica, confere aos rums Saint James uma multiplicidade de aromas, perfeitamente adequados para envelhecimento em barris de carvalho. Nenhum adoçante é permitido. Atualmente, a destilaria está comprometida com uma economia sustentável, para minimizar o impacto ambiental. As plantações de cana próximas à destilaria reduzem o transporte da cana e, portanto, as emissões de CO2. O bagaço, resíduo fibroso da cana após a prensagem do suco, é usado como combustível para gerar o vapor necessário ao funcionamento das colunas de destilação e dos moinhos de moagem da cana. Outra parte do bagaço é colocada em compostagem ou transformada em eletricidade por meio de um turbo-gerador. Por fim, a vinhaça (resíduo líquido da destilação) é tratada para obter água usada na irrigação dos campos de cana-de-açúcar.
O Saint James 1885 é uma garrafa extremamente rara. As garrafas foram encontradas nas décadas de 1980/1990 em um depósito esquecido na Holanda. A maioria dos frascos retornou para a destilaria Saint James, mas uma pequena quantidade foi comercializada por Luca Gargano da casa Velier na Itália. Esta garrafa é uma delas. Uma garrafa soprada à boca que representa um passado histórico da produção de rum da Martinica (ela não é reta, como você pode ver na foto). É o rum engarrafado certificado mais antigo do mundo.
