Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2020
Clos Cibonne está localizado em Pradet, na Provence. O nome faz referência a Jean-Baptiste de Cibon, capitão da marinha real de Luís XVI e antigo proprietário da propriedade. À sua morte em 1797, a propriedade foi vendida aos antepassados da Família Roux. Marius Roux, nascido em 1850, herdou a propriedade pela mãe. Ele contribuiu para a sua manutenção durante muitos anos, cultivando citrinos, flores e já algumas castas de videiras. Em 1930, seu filho André assumiu a propriedade e, com sua perseverança, estabeleceu os fundamentos e a notoriedade do Clos Cibonne. Rapidamente, por volta de 1935, ele parou progressivamente o cultivo de flores e citrinos para dedicar sua vida à vinha. Foi nessa época que teve a ousadia de plantar uma casta muito antiga que redescobriu: o Tibouren. Seu compromisso foi recompensado em 1955 por um decreto ministerial que classificou 18 propriedades, incluindo o Clos Cibonne, e autorizou os viticultores a usar a denominação "Cru classé". À sua morte em 1989, André Roux deixou a propriedade para sua filha Jacqueline que, com seu marido Emile Mourchou, cuidou da propriedade por 15 anos. Para Emile, esse retorno à terra foi um novo desafio. Aos 60 anos, ele colocou todo seu empenho em reestruturar a propriedade comprando terras, replantando Tibouren e instalando uma nova adega que atendesse às necessidades de uma viticultura moderna. Desde 2003, sua filha Brigitte e seu genro Claude Deforges assumiram a propriedade. O vinhedo é conduzido com uma abordagem de agricultura responsável.
A cuvée Prestige Caroline Rosé é uma assemblage de Tibouren (90%) e Grenache (10%) provenientes de parcelas de Tibouren com idade média de 40 anos. Os cachos de uvas são colhidos pela manhã e desengaçados antes da prensagem direta em tanques de inox, com resfriamento para retardar o início da fermentação. Desde o início da fermentação, os mostos são enviados para barricas onde a fermentação dura cerca de uma semana. É realizada uma bâtonnage diária com controle de temperatura para garantir a melhor extração dos aromas até o início do inverno. O vinho é envelhecido em barricas de 300 litros de grão fino por 8 a 10 meses.
Castas: 90% Tibouren, 10% Grenache
