Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2020
Clos Cibonne ligger i Pradet, i Provence. Navnet refererer til Jean-Baptiste de Cibon, kaptajn i den kongelige flåde under Louis XVI og tidligere ejer af ejendommen. Ved hans død i 1797 blev ejendommen solgt til forfædrene til Familien Roux. Marius Roux, født i 1850, arvede ejendommen gennem sin mor. Han bidrog til at vedligeholde den i mange år ved at dyrke citrusfrugter, blomster og allerede nogle få druesorter. I 1930 overtog hans søn, André, ejendommen og med sin udholdenhed lagde han grundlaget for Clos Cibonnes ry og berømmelse. Hurtigt i 1935 begyndte han gradvist at stoppe dyrkningen af blomster og citrus for at dedikere sit liv til vinmarkerne. Det var på dette tidspunkt, han havde modet til at plante en meget gammel druesort, som han genopdagede: Tibouren. Hans engagement blev belønnet i 1955 med en ministeriel bekendtgørelse, der klassificerede 18 ejendomme, herunder Clos Cibonne, og tillod vinbønderne at bruge betegnelsen "Cru classé". Ved hans død i 1989 efterlod André Roux ejendommen til sin datter Jacqueline, som sammen med sin mand Emile Mourchou drev ejendommen i 15 år. For Emile var denne tilbagevenden til jorden en ny udfordring. Som 60-årig lagde han al sin energi i at omstrukturere ejendommen ved at købe jord, genplante Tibouren og etablere en ny kælder, der opfyldte behovene for moderne vinavl. Siden 2003 har hans datter Brigitte og hendes svigersøn Claude Deforges overtaget ejendommen. Vinmarkerne drives med en tilgang til ansvarligt landbrug.
Cuvéen Prestige Caroline Rosé er en blanding af Tibouren (90%) og Grenache (10%) fra Tibouren-parceller med en gennemsnitsalder på 40 år. Druerne høstes om morgenen og afstilkes før direkte presning i rustfri ståltanke med nedkøling for at bremse gæringen. Fra starten af gæringen sendes mosten til fade, hvor gæringen varer omkring en uge. Der udføres daglig omrøring med temperaturkontrol for at sikre den bedste aromaekstraktion frem til begyndelsen af vinteren. Vinen lagres i 300 liters fine kornede fade i 8 til 10 måneder.
Druesorter: 90% Tibouren, 10% Grenache