Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2020
Clos Cibonne ligger i Pradet, i Provence. Namnet hänvisar till Jean-Baptiste de Cibon, kapten i kungliga flottan under Ludvig XVI och tidigare ägare till egendomen. Vid hans död 1797 såldes egendomen till förfäderna till Familjen Roux. Marius Roux, född 1850, ärvde egendomen genom sin mor. Han bidrog till att underhålla den under många år genom att odla citrusfrukter, blommor och redan några druvsorter. År 1930 tog hans son André över egendomen och med sin uthållighet lade han grunden för Clos Cibonnes renommé och berömmelse. Redan omkring 1935 slutade han gradvis med odling av blommor och citrus för att ägna sitt liv åt vinodling. Det var vid denna tid han vågade plantera en mycket gammal druvsort som han återupptäckte: Tibouren. Hans engagemang belönades 1955 med ett ministerbeslut som klassificerade 18 egendomar, inklusive Clos Cibonne, och tillät vinodlarna att använda beteckningen "Cru classé". Vid hans död 1989 lämnade André Roux egendomen till sin dotter Jacqueline som tillsammans med sin man Emile Mourchou drev egendomen i 15 år. För Emile var denna återgång till jorden en ny utmaning. Vid 60 års ålder lade han all sin energi på att omstrukturera egendomen genom att köpa mark, återplantera Tibouren och anlägga en ny vinkällare som motsvarade behoven för modern vinodling. Sedan 2003 har hans dotter Brigitte och hennes svärson Claude Deforges tagit över egendomen. Vinodlingen drivs med en metod för ansvarsfullt jordbruk.
Cuvéen Prestige Caroline Rosé är en blandning av Tibouren (90%) och Grenache (10%) från Tibouren-odlingar med en genomsnittlig ålder på 40 år. Druvorna skördas på morgonen och avstjälkas innan direkt pressning i rostfria ståltankar med kylning för att bromsa jäsningen. Från början av jäsningen skickas musten till ekfat där jäsningen varar cirka en vecka. Daglig omrörning med temperaturkontroll utförs för att säkerställa bästa aromutvinning fram till början av vintern. Vinet lagras i 300 liters finmalade ekfat i 8 till 10 månader.
Druvsorter: 90% Tibouren, 10% Grenache