Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2019
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson é um grupo de propriedades borgonhesas com sede em Meursault, na Borgonha. Os vinhos são elaborados em colaboração na adega da família Boisson, líder entre os viticultores de Meursault há mais de dois séculos. A propriedade de 10 hectares foi dirigida por Bernard Boisson-Vadot até 2016, e seu filho e filha, Pierre e Anne Boisson, assumiram desde a colheita de 2017. Alguns vinhos são engarrafados sob o rótulo Boisson-Vadot, enquanto algumas parcelas da propriedade são atribuídas a Pierre Boisson e Anne Boisson, e os vinhos levam seus nomes.
Hautes-Côtes de Beaune de Pierre Boisson é elaborado inteiramente a partir de Pinot Noir com idade média de 25 anos, proveniente de duas parcelas; "Sous La Velle" em Baubigny e "Les Chaignots" em Orches. Os cachos maceram a frio por 5 dias, depois a fermentação alcoólica é realizada em tanques de inox com remontagens e pigeages. Após a prensagem, o vinho é decantado por 10 dias. A fermentação malolática ocorre em barris e o envelhecimento dura 18 meses em barris, dos quais 20% são novos. O vinho é engarrafado por gravidade.
Castas: 100% Pinot Noir