Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2019
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson är en grupp av burgundiska vingårdar baserad i Meursault i Bourgogne. Vinerna produceras i samarbete i familjen Boissons källare, som har varit ledande vinmakare i Meursault i över två århundraden. Den 10 hektar stora vingården leddes av Bernard Boisson-Vadot fram till 2016, och hans son och dotter, Pierre och Anne Boisson, tog över från skörden 2017. Vissa viner buteljeras under märket Boisson-Vadot, medan vissa delar av vingården tilldelas Pierre Boisson och Anne Boisson och vinerna bär deras namn.
Hautes-Côtes de Beaune från Pierre Boisson är helt gjord på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på 25 år och kommer från två parceller; "Sous La Velle" i Baubigny och "Les Chaignots" i Orches. Druvorna macererar kallt i 5 dagar, sedan sker alkoholjäsningen i rostfria ståltankar med omrörning och nedstötning. Efter pressning dekanteras vinet i 10 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker på fat och lagringen varar 18 månader på fat, varav 20% är nya. Vinet buteljeras med gravitation.
Druvsort: 100% Pinot Noir