De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2019
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson is een groep Bourgondische domeinen gevestigd in Meursault in Bourgogne. De wijnen worden in samenwerking geproduceerd in de kelder van de familie Boisson, die al meer dan twee eeuwen toonaangevend is onder de wijnmakers in Meursault. Het domein van 10 hectare werd geleid door Bernard Boisson-Vadot tot 2016, waarna zijn zoon en dochter, Pierre en Anne Boisson, het stokje overnamen vanaf de oogst van 2017. Sommige wijnen worden gebotteld onder het label Boisson-Vadot, terwijl bepaalde percelen van het domein zijn toegewezen aan Pierre Boisson en Anne Boisson en de wijnen hun naam dragen.
Hautes-Côtes de Beaune van Pierre Boisson wordt volledig gemaakt van Pinot Noir met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, afkomstig van twee percelen; "Sous La Velle" in Baubigny en "Les Chaignots" in Orches. De druiven worden 5 dagen koud gemacereerd, waarna de alcoholische gisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks met remontage en pigeage. Na het persen wordt de wijn 10 dagen gedecanteerd. De malolactische gisting vindt plaats op vaten en de rijping duurt 18 maanden op vaten, waarvan 20% nieuw. De wijn wordt op zwaartekracht gebotteld.
Druivensoort: 100% Pinot Noir