Château Combel la Serre - Puro fruto do causse - Magnum 2020
Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors no Lot, no Sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava em uma cooperativa de vinificação, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela de Combel onde moram e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela em frente onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de tanques, equipamentos de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho, Julien, se estabeleceu oficialmente com os pais, deram uma guinada e decidiram vender seu vinho em garrafa. Hoje, a propriedade se estende por 23 hectares, cultivados em agricultura biológica certificada.
Puro Fruto do Causse é inteiramente elaborado a partir de Côt Noir (Malbec). As uvas vêm da propriedade, mas também da compra de uvas no Causse calcário, situado entre 320 e 350 metros de altitude em terroirs argilo-calcários. A vinificação é tradicional com uma maceração de cerca de quinze dias em tanques de inox e cimento. O envelhecimento é realizado em tanques e sobre borras.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)