Château Combel la Serre - Pur Fruit du Causse 2024
Château Combel-la-Serre é um dos domínios que contribuíram profundamente para o renascimento de Cahors. Situado nos planaltos calcários de Cournou, em Saint-Vincent-Rive-d’Olt, o domínio familiar é atualmente conduzido por Sophie e Julien Ilbert. O seu trabalho ajudou a dar uma imagem mais fresca, mais digerível e mais precisa do Malbec, longe dos Cahors que antes eram por vezes massivos ou austeros. A vinha repousa sobre o causse calcário, num ambiente ventilado e luminoso que permite conservar a energia nas uvas. A propriedade é conduzida em agricultura biológica, com uma forte atenção ao solo, à maturação correta e à legibilidade dos terroirs. O Pur Fruit du Causse 2024 encarna perfeitamente esta nova geração de Cahors, mais direta, mais suculenta e mais acessível. É um tinto de prazer imediato, mas construído com a seriedade de um verdadeiro vinho de terroir.
A casta Le Pur Fruit du Causse 2024 é elaborada exclusivamente a partir de Côt Noir, nome local do Malbec. As uvas provêm do causse calcário, entre 320 e 350 metros de altitude, em terroirs essencialmente argilo-calcários. Estes solos conferem ao vinho frescura, uma tensão mineral e uma expressão mais esguia da casta. A idade média das vinhas, cerca de 30 anos, permite obter um fruto maduro, limpo e suficientemente estruturado sem procurar uma extração massiva. A vinificação baseia-se numa maceração curta de cerca de quinze dias, pensada para preservar o brilho da fruta e a suavidade dos taninos. O envelhecimento em cubas de inox e cimento conserva a pureza aromática do Malbec, sem intervenção em madeira que pudesse pesar o conjunto. A colheita de 2024 oferece assim um Cahors moderno, franco e muito bebível, onde o fruto prevalece sobre a potência.
No copo, Château Combel-la-Serre Le Pur Fruit du Causse 2024 revela uma cor vermelha profunda, brilhante, com reflexos violáceos. O nariz abre-se em amora fresca, cereja preta, violeta e pequenos frutos vermelhos, com um toque ligeiramente picante. A boca mostra-se suave, suculenta e muito expressiva, sustentada por um fruto crocante e uma frescura imediata. Os taninos mantêm-se finos, discretos e acessíveis, o que torna a degustação particularmente agradável desde jovem. O final mantém uma bela energia, com notas de frutos negros, pimenta doce e uma sensação ligeiramente mineral. Este Cahors pode ser servido ligeiramente fresco, entre 15 a 16°C, para acentuar o seu lado refrescante e guloso. Acompanha perfeitamente uma tábua de enchidos, uma ave assada, grelhados, um hambúrguer de qualidade, uma cozinha simples e generosa do Sudoeste ou um queijo de carácter.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)
