Château Combel la Serre - Pur Fruit du Causse 2024
Château Combel-la-Serre patří mezi vinařství, která významně přispěla k obnově Cahors. Nachází se na vápencových náhorních plošinách Cournou, v Saint-Vincent-Rive-d’Olt, a rodinný podnik dnes vedou Sophie a Julien Ilbertovi. Jejich práce pomohla vytvořit čerstvější, lépe stravitelný a přesnější obraz odrůdy Malbec, daleko od dříve někdy mohutných nebo strohých Cahors. Vinice leží na vápencovém causse, v dobře větraném a světlém prostředí, které umožňuje uchovat energii v hroznech. Majetek je obhospodařován ekologicky, s velkým důrazem na půdu, správnou zralost a čitelnost terroirů. Pur Fruit du Causse 2024 dokonale ztělesňuje tuto novou generaci Cahors, která je přímější, šťavnatější a přístupnější. Je to červené víno okamžité radosti, ale postavené s vážností pravého terroirového vína.
Cuvée Le Pur Fruit du Causse 2024 je vyrobeno výhradně z Côt Noir, místního názvu pro Malbec. Hrozny pocházejí z vápencového causse, ve výšce mezi 320 a 350 metry, na terroirech převážně jílovito-vápencových. Tyto půdy dodávají vínu svěžest, minerální napětí a štíhlejší výraz odrůdy. Průměrný věk vinic, kolem 30 let, umožňuje získat zralé, čisté a dostatečně strukturované ovoce bez snahy o masivní extrakci. Vinifikace spočívá v krátké maceraci přibližně patnáct dní, navržené tak, aby zachovala jas ovoce a jemnost tříslovin. Zrání v nerezových a cementových tancích uchovává aromatickou čistotu Malbecu, bez dřevěného zásahu, který by víno zatížil. Ročník 2024 tak přináší moderní, upřímný a velmi pitelný Cahors, kde ovoce převažuje nad silou.
Ve sklenici odhaluje Château Combel-la-Serre Le Pur Fruit du Causse 2024 hlubokou, lesklou červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně se otevírá čerstvým ostružinovým, černou třešní, fialkou a drobným červeným ovocem, s lehkým kořeněným nádechem. Chuť je jemná, šťavnatá a velmi výrazná, nesená křupavým ovocem a okamžitou svěžestí. Třísloviny zůstávají jemné, diskrétní a přístupné, což činí degustaci zvláště příjemnou již v mládí. Dozvuk si uchovává pěknou energii, s tóny černého ovoce, sladkého pepře a lehce minerálním pocitem. Tento Cahors lze podávat mírně chlazený, kolem 15 až 16 °C, aby se zvýraznila jeho osvěžující a lahodná stránka. Skvěle doprovodí prkénko uzenin, pečené drůbeže, grilované pokrmy, kvalitní burger, jednoduchou a štědrou jihozápadní kuchyni nebo výrazný sýr.
Odrůda: 100% Côt Noir (Malbec)
