Clos du Moulin Aux Moines - Auxey Duresses Moulin Aux Moines - Monopole Vieilles Vignes 2018
Clos du Moulin aux Moines está localizado em Auxey-Duresses, na Côte de Beaune em Borgonha. Um local importante na história da Borgonha, herança dos monges, este vinhedo mítico foi criado em 962 pela Abadia de Cluny. Clos du Moulin Aux Moines é o parcelamento histórico que deu nome à propriedade. Protegido por um longo muro de pedra, daí o nome Clos, é margeado pelo riacho des Cloux na parte inferior. Na parte superior, os solos são ricos em argila vermelha e calcário com rocha aflorante, enquanto na parte inferior do Clos, encontra-se mais profundamente a cerca de 6 metros. A propriedade pertence à família Andrieu desde 2008 e é dirigida por Willy Roulendes. Os 15 hectares, conduzidos em agricultura biológica certificada, estão distribuídos nas denominações Auxey-Duresses, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Saint-Romain e Bourgogne AOC.
A colheita é manual e recebida em caixas perfuradas de no máximo 18 kg. Durante a colheita, uma primeira triagem é feita na vinha, e outras duas são realizadas em uma mesa de seleção. Para as vinificações, Clos du Moulin aux Moines respeita a tradição borgonhesa: os vinhos tintos são principalmente fermentados em tanques de concreto e os brancos em barris e toneis. A fermentação começa em seu ritmo natural por um período de 8 a 12 dias. O período de envelhecimento varia entre 12 e 18 meses, dependendo da denominação e da safra. Para evitar marcar seus vinhos, a propriedade privilegia barris com no máximo 15% de carvalho francês novo.
Vieilles Vignes Monopole provém da parte alta do Clos, com solos mais calcários.
Castas: 100% Pinot Noir