Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - 350 M - Saint-Joseph 2020
Le Domaine Les Bruyères se situe dans l’appellation Crozes-Hermitage, dans la Vallée du Rhône. Dirigé par David Reynaud depuis 2000, le domaine produit des vins en agriculture biologique et biodynamique certifiées. Le domaine s’étend sur 27 hectares de vignes, sur un terroir constitué de terrasses argilo-calcaires et galets.
350m est élaboré à partir de Syrah dont l’âge de la vigne varie entre 20 et 30 ans, cultivée sur un plateau granitique à 350 mètres d’altitude sur la rive droite du Rhône. La vendange est manuelle et les raisins sont triés sur pieds et sur table de tri à l’arrivée au cuvier. La récolte est entièrement égrappée et encuvée par gravité. La vinification traditionnelle est réalisée en cuve béton, la cuvaison dure de 28 à 32 jours avec pigeages. L’élevage dure 12 mois en demi-muids (30%) et en cuve béton (70%).
Cépage : 100% Syrah