Mas de Cynanque - Carissimo 2018
Mas de Cynanque está localizado em Cruzy, na denominação Saint-Chinian no Languedoc. É gerido por Violaine e Xavier de Franssu, ambos formados na escola de agronomia de Montpellier. Após diversas experiências profissionais em vinhedos em várias regiões, estabeleceram-se em 2004 na propriedade de 12 hectares. Para sua primeira safra, parte das uvas foi vinificada em sua garagem enquanto a construção da adega, do armazém e da sala de degustação era realizada. Eles ampliaram o vinhedo para 16 hectares, conduzido em agricultura biológica certificada, cercado por garrigue. As vinhas estão plantadas em dois tipos de terroir; os morros ao redor do Mas são compostos por arenitos vermelhos (que proporcionam concentração e frescor) e a outra parte do vinhedo, situada em altitude mais elevada, fica em um planalto calcário. Possuem dois lotes de Carignan plantados em 1911.
Carissimo é elaborado a partir de velhas vinhas de Carignan, colhidas manualmente e selecionadas no vinhedo. Os cachos são desengaçados e depois vinificados em barricas abertas no topo para favorecer os pigeages para extração. A maceração dura de 6 a 8 semanas e o vinho é envelhecido por 12 meses antes do engarrafamento.
Castas: Carignan