Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas de Cynanque - Carissimo 2018
Mas de Cynanque se nachází v Cruzy, v apelaci Saint-Chinian v Languedocu. Je spravován Violaine a Xavierem de Franssu, oba absolventy agronomické školy v Montpellier. Po různých profesních zkušenostech na vinařských statcích v několika regionech se v roce 2004 usadili na statku o rozloze 12 hektarů. Pro jejich první ročník byla část hroznů vinifikována v jejich garáži, zatímco byla postavena vinná sklep, skladovací prostor a degustační místnost. Rozšířili vinici na 16 hektarů, kterou vedou v režimu certifikovaného ekologického zemědělství, obklopenou garrigue. Vinice jsou vysazeny na dvou typech terroiru; svahy kolem Mas jsou tvořeny červenými pískovci (které přinášejí koncentraci a svěžest) a druhá část vinice, situovaná ve vyšší nadmořské výšce, se nachází na vápencové plošině. Vlastní dva pozemky Carignan vysazené v roce 1911.
Carissimo je vyroben z starých vinic Carignan, ručně sbíraných a tříděných přímo na vinici. Hrozny jsou odstopkovány a poté vinifikovány v otevřených sudech, aby se podpořilo pigeage pro extrakci. Macerace trvá 6 až 8 týdnů a víno je zráno 12 měsíců před lahvováním.
Odrůda: Carignan