LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013
Caveau de Bacchus está localizado em Montigny, na região do Jura. Foi criado em 1961 por Lucien Aviet, que foi acompanhado por seu filho Vincent em 1999. Lucien Aviet ainda está muito envolvido, mas agora as rédeas estão sendo gradualmente assumidas por seu filho. Composto por cerca de 6 hectares, o vinhedo tem uma tendência tradicionalista. A produção é totalmente colhida manualmente e desengaçada. As fermentações espontâneas ocorrem em grandes e antigos barris da Alsácia, muito bem conservados. As garrafas sempre foram seladas com cera e hoje fazem parte da marca registrada dos vinhos.
Vin Jaune de Lucien Aviet é elaborado com Savagnin proveniente de vários lotes, mas cujo terroir é composto por margas cinzentas. As uvas são colhidas manualmente e imediatamente prensadas. O vinho é envelhecido por 8 anos em barris de 228 litros e meio-muids. O envelhecimento é oxidativo.
Castas: 100% Savagnin