Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013
Caveau de Bacchus sídlí v Montigny, v oblasti Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterého v roce 1999 doplnil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi zapojený, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Vinice o rozloze přibližně 6 hektarů má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a odstopkována. Spontánní fermentace probíhají ve velkých a starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy utěsněny voskem a dnes jsou součástí charakteristického znaku těchto vín.
Vin Jaune od Luciena Avieta je vyroben z Savagninu pocházejícího z několika parcel, ale terroir je složen z šedých jílovců. Hrozny jsou ručně sklizeny a ihned lisovány. Víno zraje po dobu 8 let v 228 litrových sudech a půlmuid. Zrání je oxidační.
Odrůda: 100% Savagnin