Domaine des Marnes Blanches - Žluté víno 2018
Žluté víno 2018 z Domaine des Marnes Blanches ztělesňuje sílu a jemnost odrůdy Savagnin vyzrálé pod závojem na jílech Liasu jižního Revermontu. Jeho hluboká zlatá, zářivá barva naznačuje víno s velkým rozsahem a vysokou aromatickou koncentrací. Vůně se rozvíjí v intenzivních tónech čerstvých ořechů, mandlí, jemného kari a koření, kterým se mísí doteky kandovaného citrusového ovoce a sušeného ovoce. Nuance sušených smrže, lískových oříšků a lehkého pražení přidávají další rozměr komplexity. Oxidační charakter zůstává dokonale zvládnutý, což dává dojem reliéfu a hloubky spíše než syrové síly. Již pouhým nosem lze vnímat příslib vína určeného pro dlouhý čas. Je to příkladný projev stylu Žlutého vína, zároveň typický a velmi přesný.
V chuti se ročník 2018 ukazuje jako široký, suchý a strukturovaný, nesený koncentrovanou hmotou vyváženou krystalickou kyselinkou. Nájezd je přímočarý, poté se víno postupně rozšiřuje a pokrývá patro chutěmi ořechů, jemného koření, kari, kandovaných citrusů a ořechů. Slanost a ušlechtilá hořkost pomerančové a citronové kůry strukturuje střed chuťového profilu, přináší energii a napětí. Více než šestileté zrání pod závojem v sudech bez doplňování vytvořilo hlubokou, téměř vibrující texturu, přičemž si zachovalo velkou čistotu linie. Závěr je velmi dlouhý, přetrvávající, poznamenaný kořením, ořechem a slaným dozvukem, který vyzývá k jídlu. Při každém doušku cítíte trpělivost a přesnost práce v sklepě. Je to Žluté víno, které je dnes již fascinující, ale jasně postavené tak, aby vzdorovalo času.
Víno k meditaci stejně jako k gastronomii, Žluté víno 2018 z Marnes Blanches se nádherně hodí k zralému comté, k slepičce nebo domácí drůbeži s morelkami, krémovému risottu s houbami nebo kuchyni ochucené jemným kořením. Může také doprovázet odvážnější pokrmy, jako je kuchyně inspirovaná indickými nebo asijskými recepty s mírně pikantními tóny, kde jeho tóny kari a citrusů nacházejí přirozený ohlas. Podává se při teplotě kolem 14 až 15 °C, rozvíjí veškerou svou aromatickou komplexitu, aniž by ztratil napětí. Jeho potenciál zrání je značný, slibuje v průběhu desetiletí další nuance suchého medu, včelího vosku, exotického koření a sušeného ovoce. Je to velké víno z Jury s výraznou identitou, které shrnuje filozofii domény: čistotu, přesnost zrání a absolutní respekt k terroiru. Láhev pro zkušené znalce i pro ty, kteří chtějí objevit jeden z nejvýraznějších stylů francouzského vinařství.
Odrůda: Savagnin
