Domaine des Marnes Blanches - Vin Jaune 2018
Vin Jaune 2018 fra Domaine des Marnes Blanches indkapsler styrken og finesse af Savagnin, lagret under et flor på Lias-marnene i det sydlige Revermont. Dens dybe, gyldne farve varsler en vin med stor fylde og intens aromatisk koncentration. Næsen udfolder sig med intense noter af frisk valnød, mandel, mild karry og krydderier, blandet med strejf af kandiseret citrus og tørret frugt. Nuancer af tørret merel, hasselnød og let ristning tilføjer en ekstra dimension af kompleksitet. Den oxidative signatur er perfekt kontrolleret, hvilket giver en fornemmelse af relief og dybde frem for rå kraft. Allerede ved næsen mærker man løftet om en vin skabt til lang lagring. Det er et eksemplarisk udtryk for Vin Jaune-stilen, både typisk og meget præcis.
I munden viser 2018 sig fyldig, tør og struktureret, båret af en koncentreret krop balanceret af en krystalklar syre. Angrebet er direkte, hvorefter vinen gradvist udvider sig og beklæder ganen med smage af valnød, fine krydderier, karry, kandiseret citrus og nødder. Saltethed og en ædel bitterhed af appelsin- og citronzest strukturerer midten af munden og tilfører energi og spænding. Over seks års lagring under flor i fade uden påfyldning har skabt en dyb, næsten vibrerende tekstur, samtidig med at en stor renhed i linjen bevares. Eftersmagen er meget lang og vedvarende, præget af krydderier, valnød og en salt tilbagevenden, der kalder på mad. Hver tår vidner om tålmodighed og præcision i arbejdet i kælderen. Det er en Vin Jaune, der allerede i dag fascinerer, men som klart er bygget til at modstå årene.
Vin til meditation såvel som gastronomi, Vin Jaune 2018 fra Marnes Blanches passer smukt til en moden comté, en poularde eller en landkylling med merel, en cremet risotto med svampe eller krydret mad med milde krydderier. Den kan også ledsage mere dristige retter, som mad inspireret af indiske eller asiatiske opskrifter med moderat krydderi, hvor dens noter af karry og citrus finder et naturligt ekko. Serveret ved omkring 14-15 °C udfolder den sin fulde aromatiske kompleksitet uden at miste sin spænding. Dens lagringspotentiale er betydeligt og lover med årtierne yderligere nuancer af tør honning, bivoks, eksotiske krydderier og tørret frugt. Det er en stor vin fra Jura med stærk identitet, der opsummerer domænets filosofi: renhed, præcision i lagringen og absolut respekt for terroiret. En flaske for kyndige entusiaster såvel som for dem, der ønsker at opdage en af de mest særprægede stilarter i den franske vinverden.
Druetype: Savagnin
