Domaine des Marnes Blanches - Vino Amarillo 2018
El Vino Amarillo 2018 del Domaine des Marnes Blanches encarna la potencia y la finura del Savagnin criado bajo velo sobre las margas del Lías del Sur Revermont. Su color oro profundo y luminoso anuncia un vino de gran amplitud y alta concentración aromática. La nariz se despliega con notas intensas de nuez fresca, almendra, curry suave y especias, a las que se suman toques de cítricos confitados y frutos secos. Matices de colmenilla seca, avellana y una ligera tostación añaden una dimensión adicional de complejidad. La firma oxidativa se mantiene perfectamente controlada, dando una impresión de relieve y profundidad más que de potencia bruta. Ya se percibe, con solo olerlo, la promesa de un vino hecho para el tiempo largo. Es una expresión ejemplar del estilo Vino Amarillo, a la vez característico y de gran precisión.
En boca, el 2018 se muestra amplio, seco y estructurado, sostenido por una materia concentrada equilibrada por una acidez cristalina. El ataque es recto, luego el vino se ensancha progresivamente, cubriendo el paladar con sabores de nuez, especias finas, curry, cítricos confitados y frutos secos. La salinidad y una amargura noble de cáscara de naranja y limón confitado estructuran el medio de boca, aportando energía y tensión. La crianza de más de seis años bajo velo en barricas, sin rellenar, ha moldeado una textura profunda, casi vibrante, conservando una gran pureza de línea. El final es muy largo, persistente, marcado por las especias, la nuez y un regreso salino que invita a la mesa. Se siente en cada sorbo la paciencia y precisión del trabajo realizado en la bodega. Es un Vino Amarillo ya fascinante hoy, pero claramente hecho para desafiar los años.
Vino de meditación tanto como vino de gastronomía, el Vino Amarillo 2018 de Marnes Blanches marida magníficamente con un comté afinado, una pularda o una ave de corral con colmenillas, un risotto cremoso con champiñones o una cocina especiada con especias suaves. También puede acompañar platos más audaces, como una cocina inspirada en recetas indias o asiáticas moderadamente picantes, donde sus notas de curry y cítricos encuentran un eco natural. Servido alrededor de 14 a 15 °C, despliega toda su complejidad aromática sin perder su tensión. Su potencial de guarda es considerable, prometiendo, con el paso de las décadas, matices adicionales de miel seca, cera de abeja, especias exóticas y frutos secos. Es un gran vino de Jura, de identidad fuerte, que resume la filosofía del domaine: pureza, exactitud en las crianzas y respeto absoluto al terruño. Una botella para los aficionados expertos como para quienes desean descubrir uno de los estilos más singulares del viñedo francés.
Variedad de uva: Savagnin
