Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2015
La tenuta di Eric Texier si trova a Charnay, nella Valle del Rodano . Eric Texier è un ex ingegnere nucleare che si è convertito al vino, iniziando con uno stage a Guffens nel 1993. Ha vinificato i suoi primi vini nel 1995. La tenuta è fondata su due terroir molto distinti: Brézème nella Drôme (riva sinistra del Rodano) e nella valle dell'Ouvèze nell'Ardèche (riva destra), oggi gestita dal figlio Martin, che a sua volta vi si stabilì. Questi due settori sono ben identificati sulle carte del vino del Rodano ma quasi dimenticati a causa della loro superficie riservata e del loro isolamento geografico. La tenuta di 12 ettari è stata sin dall'inizio condotta in agricoltura biologica certificata e i metodi di allevamento sono orientati all'agroecologia. Lo stile di vinificazione è tradizionale e molto minimalista: lieviti autoctoni, macerazione a grappolo intero, nessuna solfitazione, nessun input, nessuna filtrazione, nessun chiarifica.
Questa cuvée è composta da Syrah di oltre 70 anni, chiamato localmente Serine. Le uve provengono da un pendio di marne calcaree nel vigneto Brézème. La macerazione avviene a grappoli interi per 8-10 giorni. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di legno. L'affinamento dura dai 36 ai 48 mesi in tini sui lieviti .
Vitigno: 100% Serina (Syrah)