RHUM DEPAZ - Cuvée Unique - XO - Karafa - Ročník 2004 a 2001 - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martiniku, na svazích hory Montagne Pelée, na severu ostrova. Původně využívané pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, byly tyto pozemky brzy využity Victorem Depazem pro pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl zároveň s tím, že ztratil celou svou rodinu. Osiřelý a zchudlý se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na panství Périnelle, kde se narodil. Dne 8. května 1917, pouhých 15 let po erupci, spustil svůj zbrusu nový palírnu zásobenou 521 hektary cukrové třtiny, kterou nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté nechal postavit rodinný dům, repliku panství Périnelle, kde strávil své dětství, rychle nazývaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V průběhu 50. let převzali otce Victora Depaze jeho synové. André a Raoul Depaz modernizovali výrobu cukrové třtiny a zlepšili palírnu, kterou nyní všichni nazývají palírna Depaz.
Palírna Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na počátku funguje palírna Depaz dodnes díky starému parnímu stroji. Tento stroj, skutečné srdce palírny, dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů drtících třtinu i k destilačním kolonám.
Toto speciální vydání v karafě je výsledkem směsi rumů z ročníků 2001 a 2004, zrálých minimálně 10 let v dubových sudech.
