Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
NATACHA CHAVE - Domaine Aleofane - Cornas 2020
Domaine Aléofane se situe à Mercurol, dans la Vallée du Rhône. Le domaine appartient à Natacha Chave, diplômée en philosophie du langage et spécialiste des métaphores animales chez Nietzsche. Ses parents vinifiaient en Crozes-Hermitage, son frère a repris le domaine familial et, elle, choisit d’acquérir son indépendance en achetant ses premières parcelles sur l’aire d’appellation Saint Joseph en 2004, et en Crozes-Hermitage en 2007. Elle n’utilise ni herbicides, ni insecticides, ni intrants lors des vinifications et le vignoble est certifié en agriculture biologique.
Le Cornas est une cuvée parcellaire de Syrah en sélection massale, plantés à 380 mètres d’altitude. La vendange manuelle est partiellement égrappée (environ 2/3) puis mise en cuvaison pendant 3 semaines. L’élevage est réalisé en demi-muids.
Cépage : 100% Syrah