Domaine Mann - Chemin de Pierres - Pinot Noir 2019
O Domaine Mann está localizado em Eguisheim, na Alsácia. Pertence a Jean-Louis e Fabienne Mann, ambos provenientes de famílias de viticultores. O segundo filho deles, Sébastien, ingressou na propriedade em 2009 após obter um BTS em Viticultura e Enologia e diversas experiências ao redor do mundo. Atualmente, a propriedade possui 12 hectares de vinhedos, certificados em agricultura biológica, incluindo dois vinhedos grand cru: Pfersigberg e Eichberg.
As uvas são colhidas manualmente e selecionadas na vinha. Cada casta amadurece de forma diferente, e a colheita se estende por 5 semanas. Os vinhos são provenientes de vinificações parceladas, definidas pelo nome do local. As uvas são prensadas lentamente e os sucos selecionados são decantados naturalmente por cerca de 24 horas. A fermentação ocorre em tanques de inox para vinhos brancos e em barris de carvalho de 223 litros para vinhos tintos. Ela evolui ao ritmo das estações e dos ciclos lunares. Os vinhos são então envelhecidos sobre as borras por cerca de 10 meses. A maioria dos vinhos é armazenada por 2 anos antes da comercialização.
Castas: 100% Pinot Noir