Domaine Mann - Chemin de Pierres - Pinot Noir 2019
Domaine Mann se nachází v Eguisheimu v Alsasku. Patří Jean-Louisovi a Fabienne Mannovým, kteří pocházejí z vinařských rodin. Jejich druhý syn, Sébastien, se připojil k doméně v roce 2009 po získání BTS ve vinohradnictví a enologii a různých zkušenostech po celém světě. Domaine dnes zahrnuje 12 hektarů vinic, certifikovaných pro ekologické zemědělství, včetně dvou vinic grand cru: Pfersigberg a Eichberg.
Hrozny jsou sbírány ručně a tříděny přímo ve vinici. Každá odrůda dozrává jinak, sklizeň se rozprostírá na 5 týdnů. Cuvée pocházejí z parcelních vinifikací, definovaných podle názvu místa. Hrozny jsou pomalu lisovány a vybrané šťávy jsou přirozeně dekantovány asi 24 hodin. Fermentace probíhá v nerezových tancích pro bílá vína a v 223 litrových dubových sudech pro červená vína. Vyvíjí se v rytmu ročních období a lunárních cyklů. Víno je poté zhruba 10 měsíců ponecháno k zrání na kalech. Většina vín je skladována 2 roky před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Pinot Noir