Balcones - Bourbon Pot Still - 46%
Balcones Distilling está localizado no Texas, Estados Unidos. Em 2008, Chip Tate estabeleceu-se numa antiga oficina de soldagem sob uma ponte em Waco. Após um ano a substituir o telhado, derrubar paredes, colocar tijolos e cortar tubos, instalou alambiques de cobre de Portugal e criou a sua destilaria. As primeiras destilações ocorreram em 2009. Os ingredientes escolhidos são de qualidade e variados: milho azul cultivado no Novo México até à primeira cevada maltada cultivada no Texas. O esforço e a paixão deram frutos: o whisky de Chip Tate foi um sucesso quase imediato quando chegou às prateleiras de dez estados em 2010. No final de 2012, ele percebeu que precisava de ajuda financeira para se desenvolver e recorreu a um investidor: Gregory Allen. Após um conflito com este, Chip Tate aceitou deixar o conselho de administração comprar as suas ações na empresa, foi depois despedido e, por um acordo de não concorrência, proibido de fazer whisky até março de 2016. O mestre destilador é Jared Himstedt.
Pot Still Bourbon é feito do grão ao copo usando um alambique tradicional, garantindo um destilado rico e viscoso envelhecido em carvalho novo torrado.
Não turfado