De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Balcones - Bourbon Pot Still - 46%
Balcones Distilling bevindt zich in Texas, Verenigde Staten. In 2008 vestigde Chip Tate zich in een oude laswerkplaats onder een brug in Waco. Na een jaar dakvervanging, muren slopen, stenen metselen en pijpen snijden, installeerde hij koperen pot stills uit Portugal en richtte zijn distilleerderij op. De eerste distillaties vonden plaats in 2009. De gekozen ingrediënten zijn kwalitatief en gevarieerd: blauwe maïs geteeld in New Mexico tot de eerste gemoute gerst geteeld in Texas. De inspanning en passie hebben hun vruchten afgeworpen: Chip Tate's whisky was bijna meteen een succes toen hij in 2010 op de schappen van tien staten belandde. Eind 2012 realiseerde hij zich dat hij financiële hulp nodig had om te groeien en wendde zich tot een investeerder: Gregory Allen. Na een conflict met laatstgenoemde stemde Chip Tate ermee in het bestuur zijn aandelen in het bedrijf te laten overkopen, hij werd vervolgens ontslagen en door een concurrentiebeding verboden om whisky te maken tot maart 2016. De hoofd-distilleerder is Jared Himstedt.
Pot Still Bourbon wordt van graan tot glas gemaakt met behulp van een traditionele pot still, wat zorgt voor een rijke en stroperige spiritus gerijpt in nieuw geroosterd eikenhout.
Niet turfgerookt