Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - L'esprit de l'Horizon Blanc 2020
Le Domaine de l’Horizon se situe à Calce, dans la région du Languedoc-Roussillon. Après avoir travaillé pour plusieurs domaines en Allemagne, Italie et Saint-Emilion, Thomas Teibert s’installe en 2006 sur 2,5 hectares de vignes. Son vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 15 hectares plantés en cépages locaux est certifié en agriculture biologique depuis 2007.
L’Esprit de l’Horizon Blanc est élaboré à partir de vignes en propriété du Domaine à Calce, cultivées sur un sol de calcaire et de schistes. C’est un assemblage de Macabeu (80%) et Muscat à Petits Grains (20%) dont l’âge varie entre 30 et 60 ans. Après une sélection méticuleuse, la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes en cuves inox, cuves ciment et foudres. L’élevage dure 8 mois sur lies.
Cépages : 80% Macabeu, 20% Muscat à Petits Grains