Domaine de l'Horizon - Der Geist des Horizon Blanc 2020
Die Domaine de l'Horizon befindet sich in Calce , in der Region Languedoc-Roussillon . Nachdem er für mehrere Weingüter in Deutschland, Italien und Saint-Emilion gearbeitet hatte, ließ sich Thomas Teibert 2006 auf 2,5 Hektar Rebfläche nieder. Sein Weinberg, der sich heute über 15 Hektar mit einheimischen Rebsorten erstreckt, ist seit 2007 biozertifiziert .
L'Esprit de l'Horizon Blanc wird aus Reben hergestellt, die der Domaine in Calce gehören und auf Kalk- und Schieferböden angebaut werden. Es ist eine Mischung aus Macabeu (80%) und Muscat à Petits Grains (20%) , deren Alter zwischen 30 und 60 Jahren variiert. Nach einer sorgfältigen Auswahl erfolgt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, Zementtanks und Bottichen. Die Reifung dauert 8 Monate auf der Hefe .
Trauben: 80 % Macabeu, 20 % Muscat à Petits Grains