Domaine de l'Horizon - L'esprit de l'Horizon Blanc 2020
Le Domaine de l’Horizon se situe à Calce, dans la région du Languedoc-Roussillon. Après avoir travaillé pour plusieurs domaines en Allemagne, Italie et Saint-Emilion, Thomas Teibert s’installe en 2006 sur 2,5 hectares de vignes. Son vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 15 hectares plantés en cépages locaux est certifié en agriculture biologique depuis 2007.
L’Esprit de l’Horizon Blanc est élaboré à partir de vignes en propriété du Domaine à Calce, cultivées sur un sol de calcaire et de schistes. C’est un assemblage de Macabeu (80%) et Muscat à Petits Grains (20%) dont l’âge varie entre 30 et 60 ans. Après une sélection méticuleuse, la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes en cuves inox, cuves ciment et foudres. L’élevage dure 8 mois sur lies.
Cépages : 80% Macabeu, 20% Muscat à Petits Grains