Domaine de l'Horizon - Ånden fra L'Horizon Blanc 2020
Domaine de l’Horizon ligger i Calce, i regionen Languedoc-Roussillon. Efter at have arbejdet for flere vingårde i Tyskland, Italien og Saint-Emilion, slog Thomas Teibert sig ned i 2006 på 2,5 hektar vinmarker. Hans vingård, som i dag strækker sig over 15 hektar plantet med lokale druesorter, har været certificeret økologisk siden 2007.
Ånden fra L'Horizon Blanc fremstilles af vinmarker ejet af Domaine i Calce, dyrket på jord af kalksten og skifer. Det er en blanding af Macabeu (80%) og Muscat à Petits Grains (20%), hvor alderen varierer mellem 30 og 60 år. Efter en omhyggelig udvælgelse sker gæringen spontant med de naturlige gærstammer i rustfri ståltanke, cementtanke og store egetræsfade. Modningen varer 8 måneder på bærmen.
Druesorter: 80% Macabeu, 20% Muscat à Petits Grains