CHICHIBU - Safra 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt é uma empresa engarrafadora independente de whisky japonês. Foi criada por Ichiro Akuto, em um local excepcionalmente modesto em Chichibu, uma cidade a 100 km a noroeste de Tóquio, com apenas dois pequenos alambiques. A formação de Akuto em destilação de whisky veio da empresa familiar. Seu avô foi originalmente fabricante e dirigente de uma cervejaria de sakê, a destilaria Hanyu, fundada em 1625, antes de obter uma licença de destilador para produzir whisky em 1941. O pai de Akuto continuou o trabalho que seu avô havia começado e sua paixão por whisky o levou a comprar dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris. Em 2000, o declínio econômico no Japão e a redução do consumo de sakê forçaram a família a vender o negócio. No entanto, Ichiro Akuto transformou essa crise potencial em oportunidade e recuperou os alambiques e barris de whisky em maturação dos novos proprietários da cervejaria.
Hoje, Ichiro Akuto continua a aplicar as técnicas aprendidas durante muitos anos na destilaria Hanyu e é um dos destiladores japoneses mais ambiciosos em atividade. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto ele iniciou experimentos para cultivar cevada localmente, na esperança de produzir um whisky verdadeiramente japonês.
Em 2007, Ichiro Akuto, neto do fundador da destilaria Hanyu, abriu um novo capítulo na história do whisky japonês ao construir a destilaria Chichibu. Localizada na prefeitura de Saitama, a produção começou em fevereiro de 2008. O equipamento inclui um pequeno moinho, uma tina de brassagem, washbacks em Mizunara (carvalho japonês) e um par de pequenos alambiques de cobre fabricados pela Forsyths of Rothes na Escócia. Vários tipos de barris são usados, incluindo barris de bourbon, sherry butts e hogsheads, todos envelhecidos nos depósitos em Chichibu.
Turfado
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
