CHICHIBU - Jaargang 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt is een onafhankelijke bottelaar van Japanse whisky. Het werd opgericht door Ichiro Akuto in een uitzonderlijk bescheiden pand in Chichibu, een stad 100 km ten noordwesten van Tokio, met slechts twee kleine pot stills. Akuto’s opleiding in whisky-distillatie kwam van het familiebedrijf. Zijn grootvader was oorspronkelijk fabrikant en leider van een sakébrouwerij, de Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625, voordat hij in 1941 een distilleervergunning kreeg om whisky te produceren. Akuto’s vader zette het werk voort dat zijn grootvader was begonnen en zijn passie voor whisky leidde tot de aankoop van twee Schotse pot stills die ongeveer 400 vaten konden produceren. In 2000 dwongen de economische neergang in Japan en een afname van het sakégebruik de familie om het bedrijf te verkopen. Ichiro Akuto veranderde deze potentiële crisis echter in een kans en herwon de pot stills en whiskyvaten die in rijping waren bij de nieuwe eigenaren van de brouwerij.
Tegenwoordig blijft Ichiro Akuto de technieken toepassen die hij jarenlang bij de Hanyu-distilleerderij heeft geleerd en is hij een van de meest ambitieuze Japanse distilleerders die actief zijn. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon zijn momenteel in rijping, terwijl hij experimenten is begonnen om lokaal gerst te verbouwen in de hoop een echt Japanse whisky te produceren.
In 2007 opende Ichiro Akuto, kleinzoon van de oprichter van de Hanyu-distilleerderij, een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van Japanse whisky door de Chichibu-distilleerderij te bouwen. Gelegen in de prefectuur Saitama begon de productie in februari 2008. De uitrusting omvat een kleine molen, een maischketel, washbacks van Mizunara (Japanse eik) en een paar kleine koperen pot stills gemaakt door Forsyths of Rothes in Schotland. Verschillende soorten vaten worden gebruikt, waaronder bourbonvaten, sherry butts en hogsheads, allemaal gerijpt in de magazijnen in Chichibu.
Geturfde
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
