Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN - Vignes Belles 2020
O Domaine Thierry Mortet está localizado na Borgonha, na região da Côte de Nuits. Sua vinha está distribuída em 4 comunas, várias delas em 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix. Thierry Mortet é irmão de Denis Mortet, também um viticultor reconhecido na região. Thierry cultiva 7 hectares de vinhas, sendo 6 hectares plantados com castas tintas (98% Pinot Noir e 2% Gamay) e 1 hectare com castas brancas (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ele obteve a certificação em agricultura biológica em 2010.
O Gevrey-Chambertin « Vignes Belles » é elaborado a partir de Pinot Noir colhido em 2 parcelas no local chamado « Vignes Belles ». A colheita é desengaçada e as uvas são maceradas por 16 dias antes da fermentação começar espontaneamente com as leveduras indígenas. Durante a fermentação, são realizados pigeages para extração. O envelhecimento dura 16 meses, sendo 30% do vinho em barris novos, e os 70% restantes são colocados em tanques por 5 meses antes de serem transferidos para barris velhos usados de 2 a 3 vinificações por 11 meses. A assemblage dos barris é feita antes do engarrafamento.
Castas: 100% Pinot Noir