Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2021
Le Clos Cibonne si trova a Le Pradet, in Provenza . Il nome si riferisce a Jean-Baptiste de Cibon, capitano della Royal Navy di Luigi XVI ed ex proprietario della tenuta. Alla sua morte, nel 1797, la proprietà fu venduta agli antenati della famiglia Roux . Marius Roux, nato nel 1850, ereditò la tenuta dalla madre. Contribuì a mantenerla per molti anni coltivando agrumi, fiori e già qualche vitigno. Nel 1930, suo figlio, André, rilevò la tenuta e con la sua perseveranza diede le basi e la notorietà di Clos Cibonne. Rapidamente negli anni 1935, cessò gradualmente la coltivazione di fiori e agrumi per dedicare la sua vita alla vite. Fu in questo momento che ebbe l'audacia di piantare un vitigno molto antico che riscoprì: Tibouren . Il suo impegno gli permise di essere premiato nel 1955 con un decreto ministeriale che classificava 18 tenute, tra cui Clos Cibonne, e autorizzava i viticoltori ad utilizzare la denominazione “Cru Classé”. Alla sua morte nel 1989, André Roux lasciò la proprietà alla figlia Jacqueline che, con il marito Emile Mourchou, si prese cura della tenuta per 15 anni. Per Emile, questo ritorno alla terra è una nuova sfida. All'età di 60 anni, ha messo tutto il suo ardore nella ristrutturazione della tenuta acquistando terreni, reimpiantando Tibouren e attrezzando una nuova cantina corrispondente alle esigenze della viticoltura moderna. Dal 2003, sua figlia Brigitte e suo genero Claude Deforges hanno rilevato la tenuta. Il vigneto è gestito secondo un approccio di agricoltura ragionata .
La cuvée Prestige Caroline Rosé è una miscela di Tibouren (90%) e Grenache (10%) provenienti da appezzamenti di Tibouren invecchiati in media 40 anni. I grappoli vengono raccolti al mattino e poi diraspati prima della pressatura diretta in tini di acciaio inox, con raffreddamento per rallentare l'inizio della fermentazione. Appena iniziata la fermentazione, i mosti vengono inviati in botti dove la fermentazione dura circa una settimana. Viene effettuato un rimescolamento quotidiano con controllo della temperatura per garantire la migliore estrazione degli aromi fino all'inizio dell'inverno. Il vino viene affinato in botti a grana fine da 300 litri per 8-10 mesi .
Uve: 90% Tibouren, 10% Grenache