Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2021
Le Clos Cibonne se encuentra en Le Pradet, en la Provenza . El nombre hace referencia a Jean-Baptiste de Cibon, capitán de la Marina Real de Luis XVI y antiguo propietario de la finca. A su muerte en 1797, la propiedad fue vendida a los antepasados de la familia Roux . Marius Roux, nacido en 1850, heredó la finca de su madre. Contribuyó a mantenerlo durante muchos años cultivando cítricos, flores y ya algunas variedades de uva. En 1930, su hijo André se hizo cargo de la finca y con su perseverancia dio los cimientos y la notoriedad de Clos Cibonne. Rápidamente en los años 1935, deja paulatinamente el cultivo de flores y cítricos para dedicar su vida a la vid. Fue en este momento cuando tuvo la osadía de plantar una variedad de uva muy antigua que redescubrió: Tibouren . Su compromiso le permitió ser recompensado en 1955 con un decreto ministerial que clasificaba 18 fincas, incluida Clos Cibonne, y autorizaba a los viticultores a utilizar la denominación “Cru Classé”. Cuando murió en 1989, André Roux dejó la propiedad a su hija Jacqueline quien, con su esposo Emile Mourchou, se hizo cargo de la propiedad durante 15 años. Para Emilio, este regreso a la tierra es un nuevo desafío. A la edad de 60 años, puso todo su ardor en la reestructuración de la finca comprando terrenos, replantando Tibouren y habilitando una nueva bodega acorde con las necesidades de la viticultura moderna. Desde 2003, su hija Brigitte y su yerno Claude Deforges se hacen cargo de la propiedad. El viñedo se gestiona con un enfoque de agricultura razonada .
La cuvée Prestige Caroline Rosé es un coupage de Tibouren (90%) y Garnacha (10%) de las parcelas de Tibouren con una crianza media de 40 años. Los racimos de uva se vendimian por la mañana y luego se despalillan antes del prensado directo en depósitos de acero inoxidable, con enfriamiento para ralentizar el inicio de la fermentación. Tan pronto como comienza la fermentación, los mostos se envían a las barricas donde la fermentación dura aproximadamente una semana. Se realiza una agitación diaria con control de temperatura para asegurar la mejor extracción de aromas hasta el inicio del invierno. El vino tiene una crianza de 8 a 10 meses en barricas de grano fino de 300 litros .
Uvas: 90% Tibouren, 10% Garnacha