Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2021
Le Clos Cibonne befindet sich in Le Pradet in der Provence . Der Name bezieht sich auf Jean-Baptiste de Cibon, Kapitän der Royal Navy von Louis XVI und ehemaliger Besitzer des Anwesens. Nach seinem Tod im Jahr 1797 wurde das Anwesen an die Vorfahren der Familie Roux verkauft. Marius Roux, geboren 1850, erbte das Anwesen von seiner Mutter. Er trug viele Jahre zu seiner Erhaltung bei, indem er Zitrusfrüchte, Blumen und bereits einige Rebsorten anbaute. 1930 übernahm sein Sohn André das Anwesen und gab durch seine Beharrlichkeit den Grundstein und die Bekanntheit von Clos Cibonne. In den Jahren 1935 stellte er den Anbau von Blumen und Zitrusfrüchten schnell ein, um sein Leben der Rebe zu widmen. Zu dieser Zeit hatte er den Mut, eine sehr alte Rebsorte anzupflanzen, die er wiederentdeckte: Tibouren . Sein Engagement ermöglichte es ihm, 1955 mit einem Ministerialdekret belohnt zu werden, das 18 Weingüter, darunter Clos Cibonne, klassifizierte und die Winzer ermächtigte, die Appellation „Cru Classé“ zu verwenden. Als er 1989 starb, hinterließ André Roux das Anwesen seiner Tochter Jacqueline, die sich 15 Jahre lang mit ihrem Ehemann Emile Mourchou um das Anwesen kümmerte. Für Emile ist diese Rückkehr aufs Land eine neue Herausforderung. Im Alter von 60 Jahren widmete er sich mit aller Kraft der Umstrukturierung des Anwesens, indem er Land kaufte, Tibouren neu bepflanzte und einen neuen Keller herstellte, der den Bedürfnissen des modernen Weinbaus entspricht. Seit 2003 führen seine Tochter Brigitte und sein Schwiegersohn Claude Deforges das Weingut. Der Weinberg wird in einem vernünftigen landwirtschaftlichen Ansatz bewirtschaftet.
Die Cuvée Prestige Caroline Rosé ist eine Mischung aus Tibouren (90 %) und Grenache (10 %) aus Tibouren-Parzellen, die im Durchschnitt 40 Jahre alt sind. Die Trauben werden morgens geerntet und dann entrappt, bevor sie direkt in Edelstahltanks gepresst werden, mit Kühlung, um den Beginn der Gärung zu verlangsamen. Sobald die Gärung beginnt, wird der Most in Fässer geschickt, wo die Gärung etwa eine Woche dauert. Zur optimalen Extraktion der Aromen bis zum Winteranfang erfolgt ein tägliches Rühren mit Temperaturkontrolle. Der Wein reift 8 bis 10 Monate in 300-Liter-Feinkornfässern .
Trauben: 90 % Tibouren, 10 % Grenache
