Clos Cibonne - Tibouren - Cuvée Prestige Caroline Rosé 2021
O Clos Cibonne está localizado em Pradet, na Provença. O nome faz referência a Jean-Baptiste de Cibon, capitão da marinha real de Luís XVI e antigo proprietário da propriedade. À sua morte em 1797, a propriedade foi vendida aos antepassados da família Roux. Marius Roux, nascido em 1850, herdou a propriedade pela mãe. Ele contribuiu para a sua manutenção durante muitos anos, cultivando citrinos, flores e já algumas castas de videiras. Em 1930, seu filho André assumiu a propriedade e, com sua perseverança, estabeleceu os fundamentos e a notoriedade do Clos Cibonne. Rapidamente, por volta de 1935, ele parou gradualmente o cultivo de flores e citrinos para dedicar sua vida à vinha. Foi nessa época que teve a ousadia de plantar uma casta muito antiga que redescobriu: o Tibouren. Seu compromisso foi recompensado em 1955 por um decreto ministerial que classificou 18 propriedades, incluindo o Clos Cibonne, e autorizou os viticultores a usar a denominação "Cru classé". À sua morte em 1989, André Roux deixou a propriedade para sua filha Jacqueline, que, com seu marido Emile Mourchou, cuidou da propriedade por 15 anos. Para Emile, esse retorno à terra foi um novo desafio. Aos 60 anos, ele dedicou toda a sua energia para reestruturar a propriedade, comprando terras, replantando Tibouren e instalando uma nova adega que atendesse às necessidades de uma viticultura moderna. Desde 2003, sua filha Brigitte e seu genro Claude Deforges assumiram a propriedade. O vinhedo é conduzido com uma abordagem de agricultura responsável.
O cuvée Prestige Caroline Rosé é uma mistura de Tibouren (90%) e Grenache (10%) provenientes de parcelas de Tibouren com idade média de 40 anos. Os cachos de uvas são colhidos pela manhã, depois desengaçados antes da prensagem direta em tanques de inox, com resfriamento para retardar o início da fermentação. Desde o início da fermentação, os mostos são enviados para barricas onde a fermentação dura cerca de uma semana. Realiza-se bâtonnage diário com controle de temperatura para garantir a melhor extração dos aromas até o início do inverno. O vinho é envelhecido em barricas de 300 litros de grão fino por 8 a 10 meses.
Castas: 90% Tibouren, 10% Grenache
