Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes Côtes de Beaune 2020
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson é um grupo de domínios borgonheses com sede em Meursault, na Borgonha. Os vinhos são elaborados em colaboração na adega da família Boisson, líder entre os viticultores de Meursault há mais de dois séculos. O domínio de 10 hectares foi dirigido por Bernard Boisson-Vadot até 2016, e seu filho e filha, Pierre e Anne Boisson, assumiram desde a safra de 2017. Alguns vinhos são engarrafados sob o rótulo Boisson-Vadot, enquanto algumas parcelas do domínio são atribuídas a Pierre Boisson e Anne Boisson, e os vinhos levam seus nomes.
Hautes-Côtes de Beaune de Pierre Boisson é elaborado inteiramente a partir de Pinot Noir com idade média de 25 anos e proveniente de duas parcelas; „Sous La Velle“ em Baubigny e „Les Chaignots“ em Orches. Os cachos maceram a frio por 5 dias, depois a fermentação alcoólica é realizada em tanques de inox com remontagens e pigeages. Após a prensagem, o vinho é decantado por 10 dias. A fermentação malolática ocorre em barris e o envelhecimento dura 18 meses em barris, dos quais 20% são novos. O vinho é engarrafado por gravidade.
Castas: 100% Pinot Noir