Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes Côtes de Beaune 2020
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson je skupina burgundských vinařství se sídlem v Meursault v Burgundsku. Vína jsou vyráběna ve spolupráci ve sklepě rodiny Boisson, která je již více než dvě století lídrem mezi vinaři v Meursault. Domaine o rozloze 10 hektarů vedl Bernard Boisson-Vadot až do roku 2016 a jeho syn a dcera, Pierre a Anne Boisson, převzali vedení od ročníku 2017. Některá vína jsou lahvována pod značkou Boisson-Vadot, zatímco některé parcely domaine jsou přiděleny Pierrovi Boissonovi a Anne Boissonové a vína nesou jejich jména.
Hautes-Côtes de Beaune od Pierra Boissona je vyrobena výhradně z Pinot Noir s průměrným věkem 25 let a pochází ze dvou parcel; „Sous La Velle“ v Baubigny a „Les Chaignots“ v Orches. Hrozny macerují za studena po dobu 5 dnů, poté probíhá alkoholové kvašení v nerezových tancích s remontáží a pigeážemi. Po lisování je víno dekantováno po dobu 10 dnů. Malolaktické kvašení probíhá v sudech a zrání trvá 18 měsíců v sudech, z nichž 20 % jsou nové. Víno je lahvováno gravitací.
Odrůda: 100 % Pinot Noir