Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Retour à la Terre
Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé à « Quintaine », entre les villages de Viré et Clessé, au cœur de l’appellation Viré-Clessé, l’un des trois crus du Mâconnais. En 1982, après des études de viticulture et d’œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot retournent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985 ils embouteillent leur premier millésime sous le nom « Guillemot-Michel ». Les vignes sont converties en agriculture biologique dès leur retour, puis en biodynamie à partir de 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais aidée de son mari Gautier, suivent le même chemin en reprenant petit à petit la gestion du domaine. Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situés autour du hameau de Quintaine.
Retour à la Terre est une cuvée issue de raisins sélectionnés sur une poche d’argile de la parcelle « Champ-Rond ». Le Chardonnay provient de vieilles vignes d’environ 65 ans, greffées sur un ancien porte-greffe obtenu en 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), très peu vigoureux et qui donne de faibles rendements, et donc des baies très concentrées. Les raisins sont vinifiés en jarres de terre cuite de 800 litres.
Cépage : 100% Chardonnay