Doorly's - 12 anos - 43%
A Destilaria de Rums Foursquare (e Heritage Park) está localizada no sul de Barbados. Pertence à família Seale, que acumula cinco gerações de expertise na fabricação de rum desde 1820. É uma das mais antigas casas comerciais de Barbados. Na época, Reginald Leon Seale, como outros comerciantes, tinha proibido vender rum diretamente aos consumidores de acordo com a lei de impostos especiais de Barbados. Sua solução foi estabelecer uma empresa de distribuição em Bridgetown no início dos anos 1900: foi o nascimento da marca R. L. Seale. De 1962 a 1993, os runs da ESA Field e Alleyne Arthur, incluindo Old Brigand, Taylor's Falernum e Doorly's, passaram a complementar o portfólio da empresa. Para consolidar eficazmente as múltiplas marcas, decidiu-se que ESA Field e Old Brigand se concentrariam no mercado local, onde sempre tiveram bom desempenho, enquanto Doorly se tornaria uma marca de exportação. Em 1995, sob a influência de Sir David Seale, a família comprou uma usina de açúcar cujo edifício mais antigo, datado de 1636, estava em ruínas. Sua intuição valeu a pena e este local tornou-se a Foursquare Distillery. Hoje, a destilaria possui um alambique de três colunas que utiliza para runs mais leves e um alambique de cobre moderno para runs mais complexos, que são sempre destilados a partir de melaço fermentado em pequenos lotes (geralmente 112 barris) e envelhecidos tropicalmente. Os runs são envelhecidos em pequenos barris de carvalho branco americano ex-Bourbon em enormes armazéns de paredes abertas, a maioria provenientes de uma destilaria em Lynchburg, Tennessee.
O Doorly’s 12 anos é produzido na Destilaria Foursquare em Barbados. É uma mistura de runs destilados em alambique e coluna. O rum é envelhecido em barris de Bourbon do Kentucky (90%) e em barris de vinho da Madeira.
