Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Tenuta Dell'Ornellaia - Masseto 2019
Masseto est l'un des vins Super-Toscans les plus célèbres, entièrement élaboré à partir de Merlot par la Tenuta dell'Ornellaia. Ornellaia est située dans l'appellation Bolgheri, en Toscane, en Italie. L'entreprise a été fondée en 1981 par le marquis Lodovico Antinori. De 2002 à 2005, le domaine était la copropriété de Robert Mondavi et Marchesi De Frescobaldi mais, depuis 2005, Frescobaldi en a la propriété exclusive. À Ornellaia, la notion de durabilité environnementale, entendue comme l'utilisation de la fertilité naturelle du sol, peut être identifiée dans diverses pratiques et mesures limitées mises en œuvre dans les vignes, dans le but de favoriser la biodiversité des espèces cultivées. Le directeur du domaine de Masseto est Axel Heinz.
Au chai, intervention minimale est le maître mot. Les raisins extraordinairement concentrés n'ont pas besoin de vinification sophistiquée mais d'opérations simples. Infusion douce plutôt qu'extraction agressive, pour aider à exprimer la richesse sans lourdeur ni rugosité. Tout dans la cave a été conçu dans ce but - un transfert doux des raisins sans aucune pompe, en profitant de l'écoulement naturel par gravité, et des cuves conçues pour favoriser une macération efficace sans avoir besoin d'une extraction agressive. L'élevage des vins s'effectue en petites barriques de chêne français. Masseto supporte facilement le chêne neuf et trouve son équilibre parfait après 24 mois d'élevage mais si ces paramètres sont devenus la norme, l'équipe ne s'est pas abstenue de raccourcir le séjour en fût ou de baisser la quantité de fût neuf lorsque le millésime l'exigeait.
Cépage : 100% Merlot