Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
The Real McCoy - 10 ans - Virgin Oak - 46%
La marque de rhums The Real McCoy produit des rhums Single Blended à La Barbade. Son histoire remonte à Janvier 1920 avec Bill McCoy, le pionnier du rhum de l'époque de la Prohibition. Il a été le premier à remplir un bateau d'alcool dans les Caraïbes, à le faire naviguer jusqu'à New York et à agir légalement en tant que magasin d'alcool flottant à trois milles du rivage. Bill McCoy a fait sa réputation parce qu'il n'a jamais adultéré l'alcool. Le fondateur de la marque, Bailey Pryor, a eu l'idée de faire The Real McCoy Rum lorsqu’il produisait un film documentaire sur Bill McCoy pour la télévision publique aux États-Unis. Au cours de ses recherches pour le film, Bailey s'est rendu sur l'île caribéenne de la Barbade, où il a rencontré Richard Seale, le maître distillateur de 4ème génération dans sa distillerie familiale Foursquare. Ensemble, ils ont développé la gamme de rhums artisanaux en petits lots, distillés dans une combinaison d'alambic en cuivre et d'alambic à colonne et vieillis en fûts de chêne américain ex-Bourbon.
The Real McCoy 10 ans est une édition limitée à 3.000 bouteilles. Ce rhum est vieilli séparément ; 12 ans en fûts de Bourbon et 10 ans en fûts de chêne vierge. Les fûts sont ensuite assemblés.