YOICHI - Discovery - Lievito aromatico - 48%
Nikka Whisky Distilling Company si trova in Giappone ed è stata fondata da Masataka Taketsuru , considerato il padre del whisky giapponese. Era figlio di un produttore di sake e, dopo aver studiato chimica all'università, si è formato in diverse distillerie scozzesi prima di tornare in Giappone nel 1920 con la moglie scozzese, Rita. Dopo aver lavorato per la società che sarebbe diventata Suntory (Kotobukiya Limited) e aver prodotto il primo whisky giapponese, è andato da solo, fondando la distilleria Yoichi e la società madre Nikka. L'azienda ha anche distillerie separate per la produzione di Shochu (alcol prodotto distillando un'ampia varietà di ingredienti di base, i principali sono riso, orzo e patate dolci) e strutture per la produzione di acquavite di sidro e vino di mele. Nel 2001 Nikka è stata acquistata da Asahi Breweries .
La distilleria Yoichi è stata costruita nel 1934 e ha iniziato a distillare nel 1936. È vicina al mare, circondata da montagne su tre lati e simile alle Highlands scozzesi. Un clima freddo con la giusta umidità, aria fresca e pulita, acqua fresca e la vicinanza al mare sono le caratteristiche distintive di Yoichi. La brezza marina dona un lato salato al whisky durante la maturazione con note torbate e un'affumicatura derivante dalla tradizionale distillazione diretta con carbone.
Questa rara versione di Yoichi Single Malt fa parte della serie " Nika Discovery ": una panoramica dei diversi esperimenti effettuati durante il processo di produzione del whisky a Nikka. Questa edizione si concentra sugli aromi distintivi generati dal lievito selezionato dalla vasta "collezione culturale" di Nikka.
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