YOICHI - Discovery - Aromatische Hefe - 48%
Die Nikka Whisky Distilling Company hat ihren Sitz in Japan und wurde von Masataka Taketsuru gegründet, der als Vater des japanischen Whiskys gilt. Er war der Sohn eines Sake-Brauers und absolvierte nach seinem Chemiestudium an der Universität eine Ausbildung in mehreren schottischen Destillerien, bevor er 1920 mit seiner schottischen Frau Rita nach Japan zurückkehrte. Nachdem er für das Unternehmen gearbeitet hatte, das später Suntory (Kotobukiya Limited) werden sollte, und den ersten japanischen Whisky herstellte, machte er sich selbstständig und gründete die Brennerei Yoichi und die Muttergesellschaft Nikka. Das Unternehmen verfügt auch über separate Destillerien für die Herstellung von Shochu (Alkohol, der durch Destillation einer Vielzahl von Grundzutaten hergestellt wird, von denen die wichtigsten Reis, Gerste und Süßkartoffeln sind) sowie über Einrichtungen zur Herstellung von Cidre Brandy und Apfelwein. Im Jahr 2001 wurde Nikka von Asahi Breweries gekauft.
Die Yoichi Distillery wurde 1934 erbaut und begann 1936 mit der Destillation. Sie liegt nahe am Meer, ist auf drei Seiten von Bergen umgeben und ähnelt den Highlands in Schottland. Ein kaltes Klima mit angemessener Luftfeuchtigkeit, saubere frische Luft, frisches Wasser und die Nähe zum Meer sind die charakteristischen Merkmale von Yoichi. Die Meeresbrise verleiht dem Whisky während der Reifung eine salzige Seite mit torfigen Noten und einer Rauchigkeit , die von der traditionellen direkten Destillation mit Kohle herrührt.
Diese seltene Version von Yoichi Single Malt ist Teil der „ Nikka Discovery “-Serie: ein Überblick über die verschiedenen Experimente, die während des Whiskyherstellungsprozesses bei Nikka durchgeführt wurden. Diese Ausgabe konzentriert sich auf die unverwechselbaren Aromen , die von Hefe erzeugt werden, die aus Nikkas umfangreicher "Kultursammlung" ausgewählt wurde.
Torf