YOICHI - Discovery - Aromatisk Jäst - 48%
Nikka Whisky Distilling Company ligger i Japan och grundades av Masataka Taketsuru, som anses vara fadern till japansk whisky. Han var son till en sake-bryggare och efter att ha studerat kemi vid universitetet utbildade han sig vid flera skotska destillerier innan han återvände till Japan 1920 med sin skotska fru, Rita. Efter att ha arbetat för företaget som senare blev Suntory (Kotobukiya Limited) och tillverkat den första japanska whiskyn, startade han själv destilleriet Yoichi och moderbolaget Nikka. Företaget äger även separata destillerier för produktion av Shochu (alkohol framställd genom destillering av en mängd olika råvaror, främst ris, korn och sötpotatis) samt anläggningar för produktion av ciderbrandy och äppelvin. År 2001 köptes Nikka av Asahi Breweries.
Yoichi destilleri byggdes 1934 och började destillera 1936. Det ligger nära havet, omgivet av berg på tre sidor och liknar Highlands i Skottland. Ett kallt klimat med lämplig luftfuktighet, ren och frisk luft, färskt vatten och närhet till havet är Yoichis utmärkande drag. Havsbrisen ger whiskyn en salt karaktär under lagringen med torviga och rökiga toner från den traditionella direkta kolbaserade destillationen.
Denna sällsynta version av Yoichi Single Malt är en del av serien « Nikka Discovery »: en inblick i de olika experiment som görs under whiskytillverkningen hos Nikka. Denna utgåva fokuserar på de karakteristiska aromerna som genereras av den utvalda jästen i Nikkas omfattande "kultursamling".
Torvig