YOICHI - Descubrimiento - Levadura Aromática - 48%
Nikka Whiskey Distilling Company está ubicada en Japón y fue establecida por Masataka Taketsuru , considerado el padre del whisky japonés. Era hijo de un cervecero de sake y, después de estudiar química en la universidad, se formó en varias destilerías escocesas antes de regresar a Japón en 1920 con su esposa escocesa, Rita. Después de trabajar para la compañía que se convertiría en Suntory (Kotobukiya Limited) y de hacer el primer whisky japonés, lo hizo solo y estableció la destilería Yoichi y la empresa matriz Nikka. La empresa también cuenta con destilerías separadas para la elaboración de Shochu (alcohol elaborado a partir de la destilación de una amplia variedad de ingredientes base, siendo los principales el arroz, la cebada y el boniato) e instalaciones para la elaboración de aguardiente de sidra y vino de manzana. En 2001, Nikka fue comprada por Asahi Breweries .
La destilería Yoichi se construyó en 1934 y comenzó a destilar en 1936. Está cerca del mar, rodeada de montañas por tres lados y es similar a las Tierras Altas de Escocia. Un clima frío con la humedad adecuada, aire limpio y fresco, agua dulce y la proximidad al mar son las características distintivas de Yoichi. La brisa marina le da un lado salado al whisky durante la maduración con notas de turba y un ahumado proveniente de la tradicional destilación directa con carbón.
Esta rara versión de Yoichi Single Malt es parte de la serie " Nikka Discovery ": una descripción general de los diferentes experimentos llevados a cabo durante el proceso de elaboración del whisky en Nikka. Esta edición se centra en los aromas distintivos generados por la levadura seleccionada de la extensa "colección de cultivos" de Nikka.
Turba