YOICHI - Discovery - Aromatické Kvasnice - 48%
Nikka Whisky Distilling Company se nachází v Japonsku a byla založena Masatakou Taketsuruem, považovaným za otce japonské whisky. Byl synem výrobce saké a po studiu chemie na univerzitě se vyučil v několika skotských palírnách, než se v roce 1920 vrátil do Japonska se svou skotskou manželkou Ritou. Po práci pro společnost, která se později stala Suntory (Kotobukiya Limited) a vyrobila první japonskou whisky, se vydal na vlastní pěst založením palírny Yoichi a mateřské společnosti Nikka. Společnost vlastní také samostatné palírny pro výrobu Shochu (alkohol vyráběný destilací široké škály základních surovin, především rýže, ječmene a sladkých brambor) a zařízení pro výrobu ciderového brandy a jablečného vína. V roce 2001 byla Nikka koupena společností Asahi Breweries.
Palírna Yoichi byla postavena v roce 1934 a začala destilovat v roce 1936. Nachází se blízko moře, obklopena horami ze tří stran a podobá se Skotským vysočinám. Chladné klima s vhodnou vlhkostí, čistý a čerstvý vzduch, sladká voda a blízkost moře jsou charakteristickými rysy Yoichi. Mořský vánek dodává whisky během zrání slaný nádech s rašelinnými a kouřovými tóny pocházejícími z tradiční přímé destilace na uhlí.
Tato vzácná verze Yoichi Single Malt je součástí série « Nikka Discovery »: pohled na různé experimenty prováděné během výrobního procesu whisky u Nikka. Toto vydání se zaměřuje na charakteristické aroma generované vybranými kvasnicemi z rozsáhlé "sbírky kultur" Nikka.
Rašelinné