Crystallum - Peter Max - Pinot Noir 2020
Crystallum Wines está localizado em Walker Bay, na África do Sul. É uma pequena vinícola artesanal com produção limitada, criada em 2007 pelos irmãos Andrew e Peter-Allan Finlayson. Eles vêm de uma família de pioneiros na produção de Pinot Noir na região de Hemel-en-Aarde, incluindo a criação da Bouchard Finlayson. A primeira safra da Crystallum em 2007 foi feita exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, mas no ano seguinte, Chardonnay e Pinot Noir foram adicionados ao portfólio de vinhos. A Crystallum agora se concentra nas variedades borgonhesas. A Crystallum produz cerca de 700 caixas por ano; cerca de 60% de vinho tinto e 40% de branco.
Peter e Max são os nomes dos viticultores que forneceram as uvas para a primeira safra deste cuvée. Metade da colheita é desengaçada e o restante é mantido em cachos inteiros. A extração é mantida ao mínimo durante a fermentação com uma maceração de no máximo 4 semanas.
Castas: 100% Pinot Noir